Cách nấu miến lươn Nghệ An ngon ngọt, không tanh tại nhà chỉ với 3 bước

02/04/2024 - Lượt xem: 2370
Chia sẻ:
Đánh giá: 5.0 - 50 Lượt

Nấu miến lươn không tanh, không nhớt, cách nấu miến lươn Nghệ An chuẩn dưới đây sẽ đảm bảo món miến ngon chuẩn vị cho từng thực khách. Tự chuẩn bị chế biến miến lươn Nghệ An ngon tại nhà để ghi điểm người thương và khách đến chơi theo công thức gợi ý trong bài nhé!

Cách nấu miến lươn chỉ với 3 bước

Cách nấu miến lươn chỉ với 3 bước

Miến lươn Nghệ An có gì đặc biệt?

Nhắc đến ẩm thực Nghệ An là nhắc đến vị ngon đậm đà của các món đặc sản đến từ nguyên liệu đồng quê: “lươn đồng”. Đây là nguyên liệu dân dã được rất nhiều khách du lịch đến Nghệ An yêu thích. 

Lươn được chế biến nhiều món: cháo lươn, miến lươn, lươn om,... Bạn có thể tìm hiểu nhiều công thức làm lươn ngon: cách nấu súp lươn Nghệ An, cháo lươn Nghệ An,...

Đặc sản miến lươn Nghệ An 

Đặc sản miến lươn Nghệ An 

Lươn có thành phần dinh dưỡng cao, sinh khí huyết hiệu quả. Đặc biệt, đây là thực phẩm dinh dưỡng phù hợp với nhiều độ tuổi: trẻ em, người cao tuổi đến những người ốm mệt, cần hồi sức. 

Một trong những món lươn ngon được người Nghệ An và khách du lịch ưa chuộng nhất là miến lươn Nghệ An. Cách nấu miến lươn Nghệ An đơn giản, hương vị miến lươn đậm đà dễ ăn. 

Không chỉ vậy, miến lươn còn là món ăn 4 mùa ở Nghệ An, giúp thanh nhiệt, tăng cường sức khỏe. 

Khác với nhiều hương vị miến lươn ở các địa phương khác, miến lươn Nghệ An chế biến theo công thức riêng, sử dụng lươn đồng chắc thịt. 

Nước dùng miến sử dụng cả nước ninh xương heo giúp tăng độ béo ngậy, ngọt cho món ăn, giảm bớt vị tanh của lươn. Thịt lươn giữ được nguyên miếng, không vỡ nát, săn khô giữ được độ đậm đà, hòa quyện các loại gia vị. 

Miến lươn sử dụng thêm nước ninh xương heo giúp tăng độ béo ngậy

Miến lươn sử dụng thêm nước ninh xương heo giúp tăng độ béo ngậy

Hướng dẫn nấu miến lươn Nghệ An 

Bạn muốn tự chế biến món đặc sản miến lươn xứ Nghệ, hãy tham khảo công thức nấu miến lươn Nghệ An chi tiết từng bước dưới đây.

Thời tiết Nghệ An những ngày mát mẻ là thời điểm đẹp nhất để tự chuẩn bị và chế biến món ăn hấp dẫn này tại nhà. 

 

Cùng tìm hiểu cách làm món miến lươn Nghệ An sau đây: 

Chuẩn bị nguyên liệu nấu miến lươn

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món miến lươn:

Nguyên liệu 

Hàm lượng 

Lươn 

½ kg

Xương ống 

½ kg

Hành tăm 

½ chén 

Hành tím 

5 - 10 củ 

Hột màu điều 

¼ chén 

Rau thơm các loại 

Hành lá, rau răm, củ hành tây

Bột nghệ 

1.5 muỗng cà phê

Rau sống 

Bắp chuối, rau đắng, ngò rí

Gia vị các loại 

Mắm, muối, mì chính, tiêu,...

Lưu ý: Khi chuẩn bị nguyên liệu, cần chọn lươn đồng tươi, ngon. Chuẩn bị các nguyên liệu rau đầy đủ, tuy nhiên, tùy thuộc vào khẩu vị người ăn mà có thể tùy biến nguyên liệu phù hợp. 

Chuẩn bị nguyên liệu nấu miến lươn Nghệ An 

Chuẩn bị nguyên liệu nấu miến lươn Nghệ An 

Bên cạnh công thức miến lươn nấu, những nguyên liệu trên cũng phù hợp cho món miến lươn xào Nghệ An. Do đó, bạn có thể áp dụng đa dạng cách làm để có món ngon từ lươn ngon chuẩn vị, như ý. 

Hướng dẫn cách nấu miến lươn Nghệ An 

  • Sơ lược cách làm miến lươn Nghệ An:

Các bước

Mô tả 

Bước 1

Sơ chế nguyên liệu: lươn, xương ống, rau các loại. 

Bước 2

Nấu nước dùng miến, xào lươn.

Bước 3

Nấu miến và cho ra thành phẩm miến lươn Nghệ An. 

  • Chi tiết công thức nấu miến lươn Nghệ An

Thời gian nấu miến lươn Nghệ An sẽ mất khoảng 40 -60 phút. Bạn có thể chủ động căn thời gian và sắp xếp thời gian hợp lý để chuẩn bị món ăn này cho mình và gia đình. 

Chi tiết từng bước nấu miến lươn:

  • Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu 

Trước tiên, cần học cách chế biến miến lươn Nghệ An. Lươn chuẩn bị nấu miến cần được làm sạch bằng tro bếp hoặc muối. Tùy thuộc vào nguyên liệu sẵn có, bạn có thể sử dụng muối, chanh hoặc tro bếp để làm sạch nhớt trên da lươn. 

Sau khi cảm thấy lươn hết nhớt, dùng nước xả sạch lại một lần rồi để ráo nước. 

Xương ống ngâm muối trong 10 - 15 phút rồi trần qua nước sôi. 

Rau các loại, rửa sạch, để ráo. 

Làm sạch lươn bằng chanh 

Làm sạch lươn bằng chanh 

  • Bước 2: Nấu nước dùng

Gỡ thịt lươn và xương lươn riêng. 

Bắc nồi nước khoảng 2 lít rồi ninh chung xương ống và xương lươn. 

Trong quá trình nấu nước dùng, vớt bỏ phần bọt váng trên nồi. 

Ninh nước dùng xương 

Ninh nước dùng xương 

  • Bước 3: Xào lươn

Hạt màu điều ngâm với nước rồi chắt để lấy màu. 

Thịt lươn ướp với muối ăn, bột ngọt, bột nghệ, bột ớt trong 15 phút. 

Ướp lươn trước khi xào 

Ướp lươn trước khi xào 

Dùng hành đập nhỏ, phi thơm rồi cho lươn vào xào săn, cho thêm màu hạt điều. Thêm một chút nước dùng xào lươn đến khi chín mềm. 

Lưu ý: Ở bước làm này có một vài biến thể. Nếu thích ăn lươn mềm, bạn có thể áp dụng cách nấu miến lươn mềm như trên. Ngoài ra, bạn có thể chọn cách nấu miến lươn khô, cách nấu miến lươn giòn bằng việc chiên lươn thay vì xào. 

  • Bước 4: Nấu miến lươn nước

Miến rửa sạch, trụng chín rồi bỏ vào bát. 

Cho thịt lươn đã xào chín và các loại rau thơm cắt nhỏ lên trên. 

Thêm nước dùng đang sôi vào bát miến. 

Nấu miến lươn và thưởng thức 

Nấu miến lươn và thưởng thức 

Với cách nấu miến lươn đơn giản trên, bạn đã có thể thưởng thức bát miến lươn chuẩn vị Nghệ An. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm các gia vị chua, cay.

Công thức làm miến lươn Nghệ An chi tiết trên đây là cách nấu miến lươn miến Bắc giúp các tín đồ của ẩm thực Nghệ An thưởng thức món đặc sản xứ Nghệ đơn giản ngay tại nhà. 

Tổng hợp các bước nấu miến lươn Nghệ An 

Tổng hợp các bước nấu miến lươn Nghệ An 

Ngoài miến lươn, bạn có thể tìm hiểu thêm nhiều món lươn ngon hấp dẫn khác: cách nấu món lươn om chuối đậu Nghệ An, cháo lươn Nghệ An,... 

Lưu ý trong cách nấu miến lươn Nghệ An 

Để hương vị miến lươn ngon chuẩn Nghệ An, bạn có thể tham khảo một vài mẹo, lưu ý khi nấu miến lươn dưới đây:

  • Chọn lươn đồng để nấu sẽ giúp thịt lươn ăn ngon, chắc thịt hơn (lươn đồng thường có da vàng đều, hạn chế mua lươn đuôi đen, chọn loại lươn cỡ vừa, không chọn loại quá to hoặc quá nhỏ). 

Chọn lươn đồng tươi ngon 

Chọn lươn đồng tươi ngon 

  • Quá trình tách thịt lươn ra khỏi xương, cần dùng giấy thấm, không rửa lại lươn. Việc rửa lại có thể khiến lươn bị tanh. 

  • Quá trình đảo lươn, xào lươn cần nhẹ nhàng, tránh làm cho thịt lươn bị vỡ, nát vụn. 

  • Nếu không phải tín đồ của các món nấu, bạn có thể biến thể món miến nấu thành món miến xào, miến lươn trộn. Cách làm miến lươn xào Nghệ An tương đối đơn giản. 

Tạm kết 

Với hướng dẫn cách nấu miến lươn Nghệ An đơn giản, bạn có thể trổ tài món miến lươn xứ Nghệ ngay tại nhà đảm bảo ngọt nước, không tanh. Song, thưởng thức miến lươn chính hiệu tại quê Bác cũng là trải nghiệm không nên bỏ qua. 

Nếu có cơ hội đến Nghệ An, hãy chuẩn bị cho mình lịch trình khám phá đặc sản ẩm thực xứ Nghệ trọn vẹn, bạn sẽ hoàn toàn bất ngờ đấy. Đừng quên cập nhật thêm thời tiết Nghệ An hôm nay trước hành trình của mình tại với công cụ Thời Tiết Hôm Nay.   

Một Số Câu Hỏi Thường Gặp

Miến lươn Nghệ An có tanh không?
Miến lươn Nghệ An chế biến chuẩn, đúng cách sẽ đảm bảo vị ngọt mà không bị hôi, tanh.
Quán miến lươn Nghệ An ngon ở Hà Nội?
Quán miến lươn Nghệ An ngon ở Hà Nội mà bạn có thể tham khảo: Miến Lươn Gia Truyền - Cô Thiện Đình Ngang; 210 Lê Trọng Tấn, Thanh Xuân, Hà Nội; 34 Yên Ninh, Trúc Bạch, Ba Đình, Hà Nội; C11 Tập thể Kim Liên, Lương Định Của, Kim Liên, Đống Đa;...
Nấu miến lươn Nghệ An mất bao lâu?
Nấu miến lươn Nghệ An sẽ mất khoảng 40 - 60 phút tùy thuộc vào thời gian chế biến và khẩu vị của mỗi người ăn, người nấu.
Đánh giá: 5.0 - 50 Lượt
Chia sẻ:

bài viết liên quan

Xem thêm

10 Bình luận

Bộ lọc
  1. Uyên Minh

    Miến lươn ăn cay ngon hơn nấu truyền thống

    Gửi bình luận
    1. Thời tiết hôm nay

      Cảm ơn bạn đã chia sẻ

      Gửi bình luận
  2. Danh Tùng

    Mùa lươn đồng là khi nào nhỉ?

    Gửi bình luận
    1. Thời tiết hôm nay

      Mùa lươn đồng từ tháng 3 - tháng 11 dương lịch. Bạn nên theo dõi thời tiết Nghệ An thời điểm này để biết những ngày có mưa, dễ tìm bắt hoặc mua được lươn đồng ngon.

      Gửi bình luận
  3. Ngô Tuyết

    dạo này Nghệ An mưa nhiều, lươn đồng dễ mua

    Gửi bình luận
    1. Thời tiết hôm nay

      Cảm ơn bạn đã chia sẻ.

      Gửi bình luận
  4. Khánh Ngọc

    Công thức này đặc trưng Nghệ An chỗ nào z, quê mk cũng nấu rứa?

    Gửi bình luận
    1. Thời tiết hôm nay

      Miến lươn Nghệ An theo công thức này dùng lươn đồng, có thêm màu điều và bột ớt khác với nhiều nơi nấu không có màu điều, bột ớt và dùng lươn nuôi ạ.

      Gửi bình luận
  5. Duy Cương

    Nấu miến lươn dùng sườn cũng ngon, nhiều thịt, chứ xương ống lấy mỗi nước

    Gửi bình luận
    1. Thời tiết hôm nay

      Cảm ơn bạn đã chia sẻ

      Gửi bình luận

Để lại bình luận

Địa chỉ email của bạn sẽ không được công bố. Các trường bắt buộc được đánh dấu *
Gửi bình luận
 
 
up arrow